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La musique cadienne, originaire de Louisiane. Née au XIX ème  siècle, ses instruments de prédilection sont le violon puis l'accordéon. Viennent ensuite la guitare, la basse,  le frottoir (ou la planche à laver).  La musique cadienne  proprement dite, également appelée cajun,  a de nombreux liens avec la musique country et le Western Swing.

La partie zarico (ou zydeco)  est apparue vers les années 1930, elle est dérivée de la précédente, incluant de nombreuses influences Blues et Rhythm & Blues. Le mot zarico vient d'un morceau traditionnel

Zydeco son pa salée ("les haricots sont pas salés").

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